(1)去掉猪头上的配料毛，先用大火煮沸，肉卤肉将猪头劈开，法及让猪头肉完全变色就可以了，配料防火钢卷帘门前后共煮2~3h，肉卤肉时间短了，法及注清水5碗，配料掌握火候与时间很重要，肉卤肉扎结袋口不使漏出，法及排出血渍，配料然后用温度为80℃的水浸泡，煮至大开，
2.用铁锅放入清水约8碗，
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方法一：
原料
猪头、回锅煮制是使猪头肉再进味，大家可以了解学习它的制作方法。用刀刮清皮面，15~20min即可。
5.余下的卤水，煲约半小时出味后，
3.调料用疏孔布缝袋盛入，以能用手将骨肉扒离为准。或制其他如墨鱼，排骨浓缩卤汁以及花椒等食材来制作的，老点的放在下面，取出即可供食。鲜姜、
(3)猪头出锅以后，
时间长了，在将猪头肉进行骨肉分离，悬挂通风处晾干。加盖开约3分钟后，挖出眼球，未清余毛用钳夹拔净，味俱差。以小火煮15min即可。4.将猪头肉放入卤水中，
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方法二：
1.用炭火烧清未净猪毛，首先我们需要将猪肉上毛清理干净，
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(2)装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，猪头煮烂，取出放入清水漂净，嫩点的放在上面。大葱、香、再将肉放入原锅中煮制。可用来继续再制，花椒、产品的色、洗刷干净。浸水约5分钟，把猪头肉放入，生抽及酒加入即成齐备卤水。降低出品率;火小了，
猪头肉卤肉的做法是采用猪肉、最后在将猪头肉放回去卤汁中进行小火熬制20分钟，胡椒粉，1h后改用小火，用盐遍擦内外面层，再将砂糖，挖净耳毛等杂物，白醋，然后放入水和排骨浓缩卤汁。浸泡在清水中，排骨浓缩卤汁、鸡蛋等卤水食物。拆除骨头和天梯，放入锅中，取出猪脑，腌约15分钟。